ANALISIS KEBUTUHAN BAHAN BAKU UNTUK PEMBUATAN ROTI MANIS DENGAN METODE EOQ (ECONOMIC ORDER QUANTITY) (Studi Kasus: Di CV. Aneka Cita Rasa Bakery)

Abstract

Pabrik Roti ACR Bakery (Aneka Cita Rasa) adalah sebuah perusahaan yang bergerak di bidang produksi makanan yaitu Pembuatan Roti Tawar Dan Roti Manis. Pabrik ini di dirikan oleh Bapak Amok pada tanggal 10 Agustus tahun 1997 yang ber alamat di Kampung Melayu, Blok III No. 29 Sungai Panas, Batam, Kepulauan Riau. Pabrik ini awalnya merupakan sebuah industri rumahan yang sederhana kemudian diteruskan oleh anaknya hingga berkembang sangat pesat sampai saat ini. Pada proses produksinya CV. Aneka Cita Rasa (Bakery) membutuhkan bahanbahan yang digunakan dalam membuat roti manis, Bahan-bahan yang digunakan untuk proses produksi adalah Tepung, Gula, Telur, mentega dan ragi, dimana bahan-bahan tersebut masih memiliki stok bahan yang berlebih dalam penyimpanan, maka dari itu perlu digunakan metode yang dapat menghemat biaya-biaya yang dihasilkan dalam pengendalian bahan baku roti tersebut, pada penelitian ini, metode yang digunakan adalah Economic Order Quantity (EOQ). Dari penelitian yang telah dilakukan, menggunakan data bulan Januari hingga Juni 2022 didapatkan pemesanan optimal untuk bahan tepung sebanyak 1.015 Kg, Gula sebanyak 417 Kg, telur sebanyak 331 butir, mentega sebanyak 455 Kg, dan ragi sebanyak 18 Kg, serta perusahaan dapat menghemat biaya pembelian bahan baku sebesar Rp. 12.590.109, Jumlah persediaan pengaman (safety stock) untuk bahan tepung sebanyak 462 Kg, gula sebanyak 114 Kg, Telur sebanyak 90 butir, mentega sebanyak 70 Kg, dan ragi sebanyak 14 Kg. Kemudian titik pemesanan kembali (reorder point) bahan tepung sebanyak 794 Kg, gula sebanyak 170 Kg, telur sebanyak 252 butir, mentega sebanyak 371 Kg, serta ragi sebanyak 24 Kg.